Зима — самое время вспомнить о старинных горячительных напитках, которые помогут согреться и прекрасно закончить зимний ужин.
Глинтвейн
В Германии до сих пор прибегают к врачующей силе “пылающего вина”. Для приготовления идеально подойдут красные сухие или полусухие марочные вина. Готовят глинтвейн обычно с добавлением сахара и пряностей — черного перца-горошка, корицы, гвоздики, мускатного ореха. Также могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи. В некоторыхрецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром. Минимальное содержание алкоголя по правилам не должно быть менее 7%.
На 8 порций понадобится 1 бутылка столового красного вина, 5 ст.л. сахарного песка, 3-5 штучек гвоздики, мускатный орех (по вкусу), кусочек корицы, 5 зерен черного перца, лимонная цедра (по вкусу), крупный апельсин и 2 мандарина.
В эмалированную посуду вылейте вино, добавьте сахар, гвоздику, корицу, мускатный орех, черный перец, мелко нарезанные дольки апельсина и мандарина. Доведите напиток до кипения, но не кипятите: переваренный глинтвейн теряет свой ароматный букет и вкусовые качества. Снимите напиток с огня, перелейте в керамический чайник, дайте настояться 10 минут и затем процедите. Подавайте глинтвейн горячим в высоких бокалах, украсив ломтиком апельсина.
Сбитень
Наши прабабушки долго колдовали над этим напитком, в основу которого входит липовый или гречишный мед. Сначала уваривали мед с водой, потом добавляли дрожжи и давали перебродить. Только после такой длительной процедуры “мед” разрешали пить.
Сегодня сбитень приготовить можно быстро и легко. На 6-8 порций понадобится 1 л воды, 130 г меда, 50 г сахарного песка, 30 г байхового чая, цедра половинки лимона, 10 г сухой мяты, пряности (гвоздика, корица, мускатный орех) — по вкусу.
Вскипятите воду, добавьте мед, сахар, тщательно перемешайте. В медовую смесь вылейте заваренный чай, добавьте пряности, мяту и лимонную цедру. Поставьте напиток на умеренный огонь и варите 10-15 минут. Готовый сбитень разлейте по глиняным кружкам и сразу же предложите гостям.
Грог
Это самый популярный зимний напиток в Англии, 
которым заботливые хозяйки потчуют своих озябших в непогоду домочадцев. Готовят грог из крепких алкогольных напитков (коньяка или рома), разбавленных горячей водой или крепким чаем. Грог — эффективное согревающее средство, обладающее потогонным действием, поэтому его можно использовать при легкой простуде.
На 2 порции понадобится 70 г рома, 20 г меда, 10 г лимонного сока, 2 штучки гвоздики. Смешайте ром, мед и лимонный сок. Полученную смесь залейте 0,5 стакана кипятка, тщательно перемешайте, добавьте гвоздику. Когда мед растворится, разлейте грог в подогретые высокие стаканы. Готовый теплый напиток смакуйте маленькими глоточками.
Елена Николаева